una specie di ritornello in questo periodo tanto viene richiesta
trovata in un vecchio libro inglese ("BISCUITS, PASTRIES AND COOKIES, of the world" di Aaron Maree), il suo nome è: BUTTER STREUSEL FINGERS e così drammaticamente definita: Terrific for parties or morning tea.
eccola :
210 gr. di burro
300 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero semolato (la ricetta ne prevedeva 360)
1 cucchiaio di lievito chimico
5 uova da 60gr
100 gr di latte
cannella (mia aggiunta)
zenzero in polvere (mia aggiunta)
sale (mia aggiunta)
per lo Streusel:
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
sale ( mia aggiunta)
zucchero a velo per spolverare
scaldato il forno a 180° ( il mio a 210) e ingrassata di burro la carta forno per uno stampo di 25x30x3 cm si può procedere: mescolare burro e farina (mescolata prima al lievito) in un mixer. Ottenere una sorta di briciolame. Aggiungere cannella zenzero e sale e lo zucchero. Andare con le uova, uno alla volta, quindi continuare a mescolare per 3 minuti. Aggiungere infine il latte e via altri 3 minuti di mixer. Versare nella tortiera. ricoprire di streusel e cucinare per 35-40'. Quando è raffreddata cospargere di zucchero a velo.
per lo streusel: mettere nel mixer burro e zucchero, mescolare senza farlo diventare crema e quindi aggiungere la farina e il sale. Ottenere sempre un briciolame. Mettere in frigo fino al momento si servire.
Come antisoffocamento ho fatto una crema inglese con 3 rossi, 60 gr di zucchero 175 gr di latte e 75gr di panna, sale e pezzi di zenzero fresco. (Si montano i rossi con lo zucchero, si aggiunge il latte scaldato con la panna e lo zenzero, si versano i liquidi sui tuorli e si porta a bagno maria a 84°, o a velare il cucchiaio, circa 25 minuti). Buona ma non era estremamente necessaria. La semplicissima non soffoca.
figuriamoci due
Poi vedere Salvo.
