Sarò breve : non c’è rimedio per il caldo umido appena
arrivato, che un’insalata come questa.
Preparate i petti di pollo passandoli in padella con poco burro, curry (io da un po’ uso molto il Ras-el-hanout il curry del Nord Africa ) e sale. Appena la temperatura lo permette versate un po’ di birra aromatica doppio malto e finite la cottura . Poi in frigo per due ore.
Lavate dell’insalata riccia verde ( la bianca è troppo amara)
e mettetela nel piatto, conditela con olio sale e pepe, tagliate a fettine
sottili il pollo, il mango e appoggiateli sull’insalata , grattate sopra dello
zenzero fresco e versate il condimento di cottura del pollo. Poi menta erba
cipollina e coriandolo.
Fatto.
A proposito : la fonte è Knam.
