un po' di dubbi mi prendono a scrivere questa ricetta, perchè DEVO mettere tutti gli ingredienti ma mentre li ripasso penso : " a leggerla uno non la rifarebbe, troppi profumi, troppe sensazioni..." eppure, sperimentata sul campo con ragazzine teen ager (più choosie dei marmocchi) e ripetuta ieri sera con collega di mio marito che è dotato di moglie gran cuoca, ho collezionato tutti bis.
Ecco per cui ...(inoltre è velocissima e in questo blog questo aspetto di solito è trascurato)
gli ingredienti per 4 :
1 cipolla di tropea
rosmarino tritato
50 gr di burro
50 gr. di parmigiano grattuggiato
320 gr di riso carnaroli
una spruzzata di Sherry 12 anni (*)
circa mezzo meloncino a pezzettini
12 rametti di lavanda
mezzo bicchiere di latte
1 robiolina (**)
1 cucchiaio di capperi sotto sale
brodo vegetale
(*)= oppure Martini bianco oppure ...
(**)= o un formaggio cremoso più acido, tipo crescenza oppure...
esecuzione:
sciacquate la lavanda e mettetela nel latte tiepido, quando è a temperatura ambiente, chiudete con pellicola e riponete in frigo almeno 5 o 6 ore; sciacquate i capperi e una volta asciutti tritale e fateli essiccare (anche al Mo, ci vogliono 10 minuti , ma controllate ogni 5).
tritate la cipolla e fatela caramellare nel burro con il rosmarino tritato.
salate, versate il riso e fatelo tostare, bagnate con il liquore e aggiungete il melone.
procedete con la cottura aggiungendo il brodo caldo. verso metà versate il latte filtrato che avrete tirato fuori dal frigo un po' prima (per non raffreddare il riso), mantecate con il parmigiano
lasciate un po' all'onda (la mia foto è fatta in seguito quindi il riso si è rappreso).
impiattate e mettete un cucchiaino di robiola nel centro del risotto, cospargete con la polvere di capperi
sarà un risotto delicato e profumato con nessun sentore di saponetta , è certo
non si può proprio paragonare a Jerseyboys in quanto a leggerezza, perchè questo piatto un sapore, anche se delicato, ce l'ha ...
